신선한 식재료 고르는 법 총정리

잎채소: 잎이 시들지 않고 짙은 녹색에 생기가 있는 것. 누렇게 변하거나 물러진 부분이 없어야 해요.

뿌리채소(무·감자·당근): 매끈하고 단단하며 묵직한 것. 싹이 났거나 무른 곳, 녹색으로 변한 부분은 피하세요.

배추·양배추: 들었을 때 묵직하고 잎이 단단히 말린 것이 속이 꽉 찼어요.

공통: 같은 크기라면 묵직한 것이 수분이 많고 알차요. 향이 진할수록 잘 익은 신호예요.

꼭지가 마르지 않고 싱싱한 것을 고르세요. 꼭지가 시들면 수확한 지 오래된 거예요.

눌렀을 때 살짝 탄력이 있는 정도가 적당해요. 너무 무르면 과숙, 너무 단단하면 덜 익은 거예요.

돼지고기: 살은 연한 분홍색, 지방은 희고 단단한 것. 삼겹살은 살코기와 지방층이 고르게 층진 것이 좋아요.

소고기: 선홍색에 마블링(지방)이 고르게 퍼지고, 단면이 촉촉한 것. 색이 검붉거나 표면이 마른 것은 오래된 거예요.

닭고기: 살에 탄력이 있고 껍질이 윤기 나며 잡내가 없는 것을 고르세요.

눈이 맑고 투명하며 튀어나온 것이 신선해요. 흐리거나 움푹 꺼진 것은 피하세요.

아가미가 선홍색이고, 몸을 눌렀을 때 탄력이 있어야 해요.

비린내가 과하지 않고 바다 냄새가 나는 정도가 좋아요. 조개·갑각류는 살아 있거나 입을 꼭 다문 것을 고르세요.