떠먹는 송편

만드는 법

1. 1

   멥쌀가루, 소금을 체친다. 3개의 볼에 나누고 2개의 볼에는 각각 치자가루, 고추기름을 넣고 익반죽해 반죽을 만든다.

   
2. 2

   배추를 다져 3개의 볼에 나누고 콩가루 + 구운 호두(10g), 레몬즙, 청양고추를 각각 넣어 볶은 후 물기를 제거해 송편소를 만든다.

   
3. 3

   반죽을 45g씩 떼어 치자가루 반죽에는 레몬즙을 넣은 송편소를 넣는다. 고추기름 반죽에는 청양고추를 넣은 송편소를 넣고 나머지 반죽에는 콩가루 + 구운 호두를 넣은 송편소를 넣어 송편을 빚는다.

   
4. 4

   팬에 식용유를 두르고 송편을 굽는다. 다른 팬에 올리고당, 구운 호두(5g)를 넣고 조린다.

   
5. 5

   팬에 다진 양송이버섯, 마늘, 양파, 통후추, 무염 버터를 넣어 볶는다. 우유, 생크림을 넣고 함께 끓여 생크림 소스를 만든다.

   
6. 6

   그릇에 생크림 소스, 구운 송편을 올린다. 다진 대파, 통깨, 올리고당에 조린 호두를 올려 마무리한다.